Hähnchenfilet Wellington
mit feiner Champignon-Nuss-Füllung
Wir stimmen und schon mal ein auf die festliche Vorweihnachtszeit und freuen uns auf besondere kulinarische Genüsse, wie etwa dieses feine Hähnchenfilet Wellington. Das zarte Fleisch wird mit einer cremigen Walnuss-Pilz-Sauce bestrichen und umhüllt von knusprigem Blätterteig gebacken. Dazu gibt es einen leichten grünen Salat. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Pilze vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen und fein hacken.
2. Füllung zubereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in möglichst feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel mit dem Thymian in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig andünsten. Die Pilze hinzufügen und ca. 2–3Min. bei starker Hitze scharf anbraten. Mit der 1/2 der Crème fraîche ablöschen, gut verrühren und ca. 1–2Min. einköcheln lassen.
3. Füllung fertigstellen
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Walnüsse fein hacken und mit ca. 3/4 der Petersilie zu den Pilzen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Hähnchen braten
Die Hähnchenbrust in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl von beiden Seiten bei starker Hitze ca. 1–2Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Teig füllen
Den Blätterteig halbieren, auf jeder Hälfte in Größe der Fleischstücke Füllung verteilen, das Fleisch darauflegen und mit der restlichen Füllung bestreichen. Den Blätterteig einschlagen und an der Seite verschließen. Tipp: Wer mag, kann die Pakete mit verquirltem Eigelb bestreichen. Auf der mittleren Schiene ca. 15–20Min. im Ofen goldbraun backen.
6. Salat zubereiten
Aus 1EL Olivenöl, 1TL Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Salat vermischen. Die Hähnchen-Blätterteig-Taschen mit der restlichen Petersilie garnieren und mit dem Salat servieren.