Japanisches Bohnenschnitzel-Sandwich
mit Krautsalat, Sesam-Kartoffeln und Miso-Dip
Hier kommt mal wieder eine ganz kreative Mischung: Das vegetarische Sandwich mit Bohnenschnitzel, Krautsalat, frischen Tomatenscheiben und würziger Creme wird perfekt um ein paar bunte Beilagen in Form von einem knackigen Gurkensalat mit Lauchzwiebeln und knusprig gebackenen Sesam-Kartoffeln mit japanisch inspiriertem Miso-Dip ergänzt. Ein prall gefüllter Teller des guten Geschmacks!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in 1–2cm dicke Spalten schneiden. 4EL Ketchup mit der 1/2 der Misopaste oder mehr nach Geschmack zu einem Dip verrühren.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffelspalten mit 2EL Pflanzenöl und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und 25–30Min. im Ofen backen. Den Sesam für die letzten 10Min. der Garzeit untermischen, dabei die Position der Bleche tauschen.
3. Gemüse schneiden
Den Weißkohl mit 2EL Reisessig und 1/2TL Salz ca. 2Min. mit den Händen gut durchkneten, bis der Kohl weich ist. Die Tomaten und die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
4. Salat zubereiten
Das Toastbrot im Toaster oder im Ofen goldbraun toasten. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den restlichen Reisessig mit 2TL (braunem) Zucker sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den Lauchzwiebeln und den Gurken zu einem Salat vermengen.
5. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
6. Hoisinsauce verrühren
Die 1/2 der Hoisinsauce mit 4EL Mayonnaise verrühren. Die Hoisinmayo, einige Tomatenscheiben, die Schnitzel und eine Handvoll Kraut auf 4 Toastscheiben geben. Mit den übrigen Toastscheiben bedecken und diagonal durchschneiden. Die Sandwiches mit den Kartoffeln, dem Gurkensalat und dem Miso-Dip anrichten und servieren.