Japanisches Bohnenschnitzel-Sandwich
mit Krautsalat, Sesam-Kartoffeln und Miso-Dip
Hier kommt mal wieder eine ganz kreative Mischung: Das vegetarische Sandwich mit Bohnenschnitzel, Krautsalat, frischen Tomatenscheiben und würziger Creme wird perfekt um ein paar bunte Beilagen in Form von einem knackigen Gurkensalat mit Lauchzwiebeln und knusprig gebackenen Sesam-Kartoffeln mit japanisch inspiriertem Miso-Dip ergänzt. Ein prall gefüllter Teller des guten Geschmacks!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in 1–2cm dicke Spalten schneiden. 2EL Ketchup mit 1EL Misopaste oder mehr nach Geschmack zu einem Dip verrühren.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffelspalten mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 25–30Min. im Ofen backen. Den Sesam für die letzten 10Min. der Garzeit untermischen.
3. Gemüse schneiden
Den Weißkohl mit 1EL Reisessig und 1 kräftigen Prise Salz ca. 2Min. mit den Händen gut durchkneten, bis der Kohl weich ist. Die Tomate und die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
4. Salat zubereiten
Das Toastbrot im Toaster oder im Ofen goldbraun toasten. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den restlichen Reisessig mit 1TL (braunem) Zucker sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit den Lauchzwiebeln und den Gurken zu einem Salat vermengen.
5. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
6. Hoisinsauce verrühren
1–2TL Hoisinsauce mit 2EL Mayonnaise verrühren. Die Hoisinmayo, einige Tomatenscheiben, die Schnitzel und eine Handvoll Kraut auf je zwei Toastscheiben geben. Mit den übrigen Toastscheiben bedecken und diagonal durchschneiden. Die Sandwiches mit den Kartoffeln, dem Gurkensalat und dem Miso-Dip anrichten und servieren.