Special: Glasierte Karotten & Camembert
mit Thymian, Knoblauchbrot und Rucolasalat
Auch diese Woche haben wir wieder ein paar tolle Kochtipps für euch: Heute glasieren wir unsere Karotten in einer fruchtigen Sauce, wodurch die dem Wurzelgemüse eigene, natürliche Süße wunderbar zur Geltung kommt. Nicht zuletzt aber entsteht auf diese Weise ein köstlicher Kontrast zu den herzhaften Bestandteilen der Mahlzeit: Thymian-Camembert aus dem Ofen, Rucolasalat mit Kürbiskernen und Orangen samt leckerem Knoblauchbrot.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Eine Orange halbieren und auspressen. Die übrige Orange mit einem Messer schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. 3EL Butter Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Karotten garen
1EL kalte Butter bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf schmelzen, dann die Karotten mit 1 kräftigen Prise Salz hinzufügen und ca. 3Min. anbraten. Mit dem Orangensaft sowie 100ml Wasser ablöschen und 10–15Min. sanft köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.
3. Käse backen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Thymianblättchen von den Stängeln zupfen und fein schneiden, dann mit der 1/2 des Knoblauchs, 4TL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Camemberts auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem Thymianöl beträufeln und im Ofen 12–14Min. backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
4. Knoblauchbrot rösten
Die Brötchen in einem Abstand von 1–2cm quer bis zur Hälfte einschneiden, sodass die Scheiben verbunden bleiben. Den restlichen Knoblauch mit der warmen Butter und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Kleine Butterstückchen zwischen die Scheiben geben und die Knoblauchbrote auf dem Backblech mit den Camemberts im Ofen in 8–10Min. goldbraun rösten.
5. Karotten glasieren
Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden und mit 4TL Honig und 1EL Butter unter die Karotten im Topf mengen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mehr Honig abschmecken.
6. Salat zubereiten
Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie goldbraun sind. 2EL Olivenöl, 1EL Essig, 1TL Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren und mit dem Rucola, den Orangenstückchen und den Kürbiskernen vermengen. Die Camemberts mit den Karotten anrichten und mit den Broten und dem Salat servieren.