Indische Paprika-Paneer-Pfanne
mit Rotkohl-Mango-Salat und Reis
Dass indisches Essen lecker ist, daran herrscht ja wohl schon lange kein Zweifel mehr. Aber dass es so schön farbenfroh sein kann – hättest du das gewusst? Auf deinem Teller tanzt heute eine bunte Truppe aus Farben und Aromen, die sich in Form einer leckeren Gemüsepfanne mit Paneer, Paprika, massig Ingwer und würzigem Garam Masala auf luftigem Basmatireis die Ehre – und dir ein Geschmackserlebnis der Extraklasse – gibt.
Recipe for 2 portions
1. Rotkohl vorbereiten
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Den Rotkohl halbieren und eine Hälfte in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte wird für dieses Rezept nicht benötigt. 2TL Essig, 2TL Honig und 1/2TL Salz in den Rotkohl einmassieren. Den Paneer-Käse in ca. 2cm große Würfel schneiden.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse braten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen, in ca. 2cm große Stücke schneiden und mit den Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben.
4. Gemüse verfeinern
Den Ingwer und den Knoblauch in die Pfanne zu dem Gemüse geben und ca. 2Min. mitbraten. Die 1/2 des Tomatenmarks einrühren und weitere ca. 2Min. braten, dann die Gewürzmischung hinzufügen und ca. 30Sek. erhitzen. Mit 1TL Essig ablöschen und anschließend 1EL Milch, 120ml Wasser, 1/2TL Honig und 1/2TL Salz unterrühren.
5. Käse unterheben
Den Käse in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen, dann abgedeckt 5–7Min. braten, bis das Gemüse weich und gar ist.
6. Salat fertigstellen
Inzwischen die Mangosalsa gründlich mit dem Rotkohl vermengen. Die Paprika-Paneer-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Reis auf Teller verteilen und mit dem Rotkohl-Mango-Salat servieren.