Spaghetti mit Birnen-Blauschimmel-Sauce
mit gerösteten Walnüssen und Rucolasalat
Birnen und Blauschimmelkäse sind zwei, die zueinander gehören! Wir servieren sie heute in einer schnell zubereiteten cremigen Pastasauce mit Rosinen und gerösteten Walnüssen. Als Beilage reichst du einen leichten Rucolasalat, der mit seiner bitteren Note die passende Ergänzung ist.
Recipe for 2 portions
1. Pasta kochen
In einem mittleren Topf 1L gesalzenes Wasser aufkochen. Die Peperoni längs halbieren, eine Hälfte in den Topf geben, die andere Hälfte fein hacken. 10 Rosmarinnadeln abzupfen, den restlichen Rosmarin ebenfalls in den Topf geben. Die Pasta in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, dabei 300ml Pastawasser auffangen. Die Peperoni und den Rosmarin entfernen.
2. Zutaten vorbereiten
Den Hartkäse fein reiben. Die Rosmarinnadeln und die Petersilie fein hacken und mit dem Hartkäse und der gehackten Peperoni vermengen. Die Birne vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Blauschimmelkäse in grobe Stücke schneiden.
3. Birne braten
Die Walnüsse in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Dann die Birnenscheiben und die Schalottenwürfel in der Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4Min. anbraten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Pasta fertigstellen
Die Pasta, den Blauschimmelkäse und die Rosinen zu den Birnen in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei 200ml Pastawasser zugeben und die Pasta bei geringer Hitze erwärmen, bis der Blauschimmelkäse geschmolzen und die Sauce schön cremig ist. Bei Bedarf mehr Pastawasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Den Rucola ggf. verlesen. Aus 1EL Olivenöl, 2TL Essig, 3EL Wasser sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack ein Dressing anrühren und mit dem Rucola vermengen.
6. Walnüsse hacken
Die Walnüsse grob hacken. Die Pasta mit dem Kräuter-Hartkäse-Mix auf Teller verteilen, mit dem Rucolasalat anrichten und mit den Walnüssen garniert servieren.