Koreanisches Hähnchen mit Kartoffeln
und Radieschen-Spinat-Salat
Koreanische Chilipaste, auch unter dem Namen Gochujang bekannt, ist mit ihrer charakteristischen Würze besonders gut zum Marinieren von Fleisch geeignet. Heute setzen wir noch einen drauf und lassen frischen Ingwer, Knobi und Limettensaft mitmischen, die übrigens auch im Salatdressing wunderbar zur Geltung kommen. Zum saftigen Hähnchen gibt’s knusprige Kartoffeln und Zwiebeln aus dem Ofen. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln ggf. schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
2. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen und mit 1TL Salz sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Die Chilipaste mit der 1/2 des Knoblauchs, der 1/2 des Ingwers, dem Limettensaft und 2EL Pflanzenöl verrühren. Das Fleisch in dem Würzöl wenden, dann herausnehmen und beiseitestellen. Das restliche Würzöl aufbewahren.
3. Gemüse und Fleisch backen
Die Kartoffeln und die Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem restlichen Würzöl, 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz vermengen. Das Fleisch mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse geben und im Ofen in 25–30Min. goldbraun backen. Das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit umrühren und das Fleisch wenden.
4. Dressing zubereiten
Das Sesamöl mit der Sojasauce, der Limettenschale, dem restlichen Knoblauch und Ingwer sowie 1EL Honig, 2EL Essig (z.B. Reisessig) und 2EL Wasser zu einem Dressing verrühren. Die Radieschen je nach Größe halbieren oder vierteln.
5. Spinat mitgaren
Das Fleisch nach 25–30Min. Garzeit aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. 1/3 des Spinats mit dem Gemüse und dem Bratensaft vermengen und im Ofen ca. 5Min. weitergaren.
6. Salat zubereiten
Die Radieschen und den übrigen Spinat mit dem Dressing zu einem Salat vermengen und mit Essig sowie Salz abschmecken. Die Röstkartoffeln und das Fleisch auf Teller verteilen, mit dem Bratensaft beträufeln und mit dem Salat servieren.