Gyros-Hähnchen & frittierter Blumenkohl
mit Rucola-Tomaten-Salat und Tahinisauce
In der griechischen Sprache bedeutet das Wort „Gyros“ so viel wie „drehen“ und meint den klassischen, sich drehenden Grillspieß. Wir verzichten auf die Anschaffung einer kompletten Grillausstattung, begnügen uns heute mit der nicht weniger klassischen Gewürzmischung selben Namens und servieren das saftig-herzhafte Hähnchen mit Tahini-Joghurt zu frittiertem Blumenkohl und feinem Salat. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren, dann in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bedecken, 2EL Salz zugeben und zum Kochen bringen. Tipp: Beim Kochen wird nicht die gesamte Salzmenge vom Fleisch aufgenommen. Das Fleisch abgedeckt bei mittlerer Hitze in 7–8Min. gar köcheln, aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Blumenkohle in 2–3cm große Röschen und die Strünke in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Tomaten in ca. 1cm breite Spalten schneiden.
3. Würzöl zubereiten
Einen möglichst weiten Topf oder einen Wok ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei starker Hitze erwärmen. 2EL warmes Pflanzenöl abschöpfen und mit der Gewürzmischung verrühren. Das Pflanzenöl dann weiter erhitzen, bis es sehr heiß ist (siehe Tipp).
4. Blumenkohl frittieren
1/4 des Blumenkohls in das heiße Öl geben und bei starker Hitze in 3–4Min. goldbraun und gar frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Backblech abtropfen lassen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Vorgang mit dem restlichen Blumenkohl wiederholen. Tipp: Je nach Größe des Topfs ggf. kleinere Portionen frittieren.
5. Sauce anrühren
Nebenher die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Tahini mit dem Joghurt, der Zitronenschale, 4TL Zitronensaft, der 1/2 des Knoblauchs oder mehr nach Geschmack sowie 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
6. Salat zubereiten
Das Fleisch mit 2 Gabeln oder den Fingern in kleine Stücke zupfen und mit dem Würzöl vermengen. Den Rucola mit den Tomaten und dem übrigen Zitronensaft zu einem Salat vermengen, mit Salz abschmecken und auf Teller verteilen. Den Blumenkohl und das Fleisch auf dem Salat anrichten und mit der Tahinisauce beträufelt servieren.