Pasta mit grünen Bohnen und Bacon
dazu Romanasalat mit Zitronendressing
Nach einem langen Winter haben wir uns jetzt, wo der Frühling naht, einen großen Haufen Grünzeug verdient. Unsere Köchin Elisabeth hat da mal was vorbereitet: Es gibt berückend grüne Bohnen, schmackhaft vereint mit gebratenem Bacon, Käse und Walnüssen und natürlich geschmeidiger Pasta. Dazu reichst du knackigen Salat mit einem frisch-aromatischen Petersilie-Zitronen-Dressing. Das weckt sämtliche Lebensgeister!
Recipe for 4 portions
1. Bohnen vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta und die Bohnen zum Kochen bringen. Die Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen ggf. quer halbieren.
2. Bacon braten
Den Bacon ggf. portionsweise in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und weitere 1–2Min. braten, bis die Ränder knusprig sind. Den Bacon aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Tipp: Wenn es schneller gehen soll, einfach zwei Pfannen benutzen.
3. Pasta und Bohnen kochen
Die Pasta und die Bohnen in das kochende Wasser geben, dabei das Brühgewürz einrühren, und in 7–9Min. bissfest kochen. Dann ca. 400ml Kochwasser abschöpfen, die Pasta und die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Walnüsse und die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Den Käse fein reiben. Den Salat längs vierteln, dabei den Strunk entfernen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
5. Dressing anrühren
2TL Zitronenschale mit 1/3 der Petersilie, 2–3EL Zitronensaft, 2EL Wasser, 3EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Salat auf Schalen verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
6. Anrichten und servieren
Die restliche Petersilie, die Walnüsse und 3/4 des Käses mit der Pasta und den Bohnen vermengen. Etwas Kochwasser unterrühren, sodass die Pasta schön glänzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit den Bohnen auf Teller verteilen, mit dem Bacon und dem restlichen Käse garnieren und mit dem Salat servieren.