Gebratener Lachs mit Linsengemüse
und Apfel-Gurken-Salat
Saftiges Lachsfilet mit einem leckeren Linsengemüse mit Karotte und Stangensellerie, dazu ein frischer Salat aus knackigem Apfel und Gurke – das ist gesunde Vielfalt, die satt und glücklich macht. Dauert auch gar nicht lang in der Küche, ist das schlimm?
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Karotten schneiden
Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in 0,5–1cm kleine Würfel schneiden. Den Stangensellerie längs halbieren und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Salat zubereiten
Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurken ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und mit den Apfelscheiben vermengen. Mit je 3EL Olivenöl und Essig sowie Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen.
4. Linsengemüse kochen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Die Karotten und den Sellerie dazugeben, dann die Linsen samt Flüssigkeit, 3EL Senf und 50ml Wasser unterrühren. Das Linsengemüse abgedeckt 6–7Min. sanft köcheln lassen, dann noch ca. 3Min. ohne Deckel garen.
5. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Schuppen und Gräten entfernen. Den Fisch mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
6. Fisch braten
Den Fisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf der Hautseite 2–3Min. kross anbraten. Dann wenden und weitere 3–4Min. braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch 1–2Min. ruhen lassen. Die Lauchzwiebeln unter das Linsengemüse mischen, mit Salz, Pfeffer und 1–2TL Essig abschmecken und mit dem Fisch und dem Salat servieren.