Special: Low-Carb-Salat mit Rindswurst
mediterrane Art mit Kichererbsen und Oliven
Mit unserem heutigen Kochtipp-Special lüften wir das Geheimnis eines richtig guten Salats: Das perfekte Dressing! Das Thema des Abends ist mediterrane Leichtigkeit, und so passt zu den angebratenen Rindswursthäppchen, Kichererbsen, frischem Salat, getrockenen Tomaten und Oliven am besten eine verführerische Mischung aus zweierlei italienisch angehauchter Säuren: Zitrone und Balsamico. Schau gleich ins Rezept und leg los!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Tomaten in dünne Spalten schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Dressing anrühren
Den Oregano mit dem Knoblauch, der 1/2 des Zitronensafts, 4EL Olivenöl, 2EL Balsamicocreme, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Tipp: Du kannst auch alle Zutaten für dein Dressing in ein leeres Schraubglas füllen, gut verschließen und schütteln. So lässt sich dein fertiges Dressing im Glas auch leicht transportieren.
3. Wurst braten
Die Würste von der Pelle befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–5Min. goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Kichererbsen mitbraten
Die Kichererbsen zu der Wurst in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten, dann mit der Zitronenschale, dem restlichen Zitronensaft und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Topping vorbereiten
Die Oliven halbieren. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
6. Anrichten und servieren
Den Salatmix mit der 1/2 des Dressings, der Wurst, den Kichererbsen und den Tomaten vermengen. Mit den getrockneten Tomaten und den Oliven garnieren, nach Geschmack mit mehr Dressing beträufeln und servieren.