Marokkanischer Couscous
mit Harissa Hähnchen
Die saftigen Hähnchenschenkel werden mit Kichererbsen, Rosinen und Karotten in einem feinen Tomatensud geköchelt. Dazu gibt es fluffigen Couscous mit Petersilie. Wer es gerne scharf mag, träufelt sich noch etwas Harissaöl drüber. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Harissaöl zubereiten
In einer Schüssel das Harissapulver mit 3EL Olivenöl verrühren. In einem mittelgroßen Topf 500ml Wasser zum Kochen bringen.
2. Hähnchen anbraten
In einer großen Pfanne die Hähnchenteile mit 1EL Olivenöl ca. 5–6Min. bei starker Hitze anbraten, bis die Drumsticks goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Couscous zubereiten
Währenddessen den Brühwürfel im kochenden Wasser auflösen, den Topf vom Herd nehmen und den Couscous langsam in die Brühe einrieseln lassen. Umrühren und abgedeckt ca. 10Min. quellen lassen.
4. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Karotten schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce zubereiten
Die Karotten mit den Rosinen in der Pfanne mit 1EL Olivenöl ca. 1–2Min. leicht anbraten, mit den Tomaten und 100ml Wasser ablöschen. Das Hähnchen dazugeben und ca. 10–12Min. garen. Die Kichererbsen untermischen und ca. 2Min. erwärmen. Mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer und abschmecken.
6. Couscous fertigstellen
Ca. 3/4 der Petersilie unter den Couscous mischen. Die Hähnchenteile mit der Sauce auf dem Couscous anrichten, nach Geschmack mit Harissaöl beträufeln und mit restlicher Petersilie garniert servieren.