Couscous mit Hähnchen und Gemüse
mit Knoblauch-Zitronen-Creme und Mandeln
Bei diesem locker-fluffigen Couscous-Rezept ist alles mit dabei, um anspruchsvolle Gaumen zu beglücken: Gold angebratene Süßkartoffeln und Paprika, die zartesten Hähnchenstreifen, angeröstete Mandeln und fein-würzige Oliven laden zur genüsslichen Verkostung ein. Aus Crème fraîche, Knoblauch und Zitrone zauberst du schnell noch einen frischen Dip, der alle Köpfe verdrehen wird!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse braten
Die Süßkartoffeln schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Süßkartoffeln und die Paprika in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7Min. braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, dabei regelmäßig umrühren.
2. Mandeln anrösten
600ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die Mandelblättchen in einem mittelgroßen Topf ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann in demselben Topf mit 4EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Die Hitze ggf. erhöhen und die Zwiebeln weiterbraten, bis die Butter zu bräunen beginnt, dann sofort vom Herd nehmen.
4. Couscous garen
Den Safran zwischen den Fingern zerreiben und mit dem Couscous in den Topf zu den Zwiebeln geben. Das kochende Wasser hinzufügen und den Couscous abgedeckt 6–8Min. quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.
5. Fleisch mitgaren
Das Fleisch trocken tupfen, in 1cm breite Streifen schneiden, zum Gemüse geben und bei starker Hitze 4–5Min. mitbraten. Inzwischen die Oliven in Ringe schneiden. Die Zitronenschalen abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen. Die 1/2 des Zitronensafts, die Oliven und 1EL Honig in die Pfanne geben und 1–2Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Creme anrühren
Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit der Crème fraîche, der Zitronenschale, dem übrigen Zitronensaft, 1TL Honig und 5–7EL Wasser mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die 1/2 des Fleischs und des Gemüses samt Sauce unter den Couscous mengen. Das übrige Fleisch und Gemüse mit den Mandeln auf dem Couscous anrichten und mit der Creme servieren.