Bœuf Stroganoff
mit Karotten und Petersilienreis
Heute haben wir für dich einen heiß geliebten Klassiker unserer Köchin Liberty parat: zartes Rindergeschnetzeltes in einer cremigen, mit Senf verfeinerten Champignon-Rahm-Sauce und dazu eine Portion fluffigen Petersilienreis. Ein echter Marley-Spoon-Klassiker für die ganze Familie!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem großen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. In einer großen Pfanne bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen. Die Pfanne bis zur weiteren Verwendung aufbewahren.
3. Gemüse schneiden
1L Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen und den Brühwürfel in 200ml kochendem Wasser auflösen. Die Pilze halbieren oder je nach Größe ggf. vierteln. Die Karotten schälen, längs halbieren und in ca. 2–3cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
4. Karotten zubereiten
Die Karotten in einen mittelgroßen Topf geben, das restliche heiße Wasser angießen, 1 Prise Salz hinzufügen und die Karotten bei mittlerer Hitze ca. 7–8Min. kochen, bis sie bissfest sind. Das Wasser abgießen, die Karotten mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
5. Stroganoff ansetzen
Inzwischen in der Pfanne 2EL Olivenöl hoch erhitzen und die Pilze und die Zwiebeln darin ca. 3–4Min. kräftig anbraten. Die Temperatur reduzieren und 1EL Mehl unterrühren. Die Crème fraîche hinzugeben und alles ca. 1Min. einköcheln lassen. Die Brühe angießen, mit dem Senf abschmecken und weitere 2–3Min. köcheln lassen.
6. Stroganoff fertigstellen
Das Fleisch zur Sauce geben und vorsichtig untermischen. Den Reis mit einer Gabel auflockern und ca. 3/4 der Petersilie unterheben. Das Bœuf Stroganoff und die Karotten auf dem Petersilienreis anrichten und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.