Blätterteig-Ziegenkäse-Quiche
mit lauwarmem Spinat-Birnen-Salat
Heute kredenzt du deinen Liebsten ganz was Feines: In der luftigen Blätterteig-Quiche versteckst du geschmackvoll karamellisierte Zwiebeln und milden Ziegenkäse. Und auch die Beilage hat es ganz schön in sich, denn der frische Spinatsalat mit leckerer Vinaigrette lässt sich zur Feier des Tages nicht lumpen und beschert dir mit den noch warmen gebratenen Birnen ein köstliches Geschmackserlebnis. Man gönnt sich ja sonst nix!
Recipe for 4 portions
1. Teig vorbacken
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Blätterteig in eine ca. 26cm große, runde Quicheform ausrollen, überschüssigen Teig ggf. wegschneiden. Vorhandene Lücken mit den Teigstücken füllen und die Teigränder zusammendrücken. Mit Backpapier und Reis oder trockenen Hülsenfrüchten als Backgewicht bedecken und 10–15Min. im Ofen vorbacken.
2. Zwiebeln karamellisieren
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden, dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 7–8Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren. 2EL Balsamicoessig und 2EL Honig einrühren und die Zwiebeln bei niedriger Hitze ca. 1Min. klebrig karamellisieren. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Füllung vorbereiten
Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Ziegenkäse in ca. 0,5cm große Würfel schneiden.
4. Quiche backen
Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, das Backpapier und Backgewicht entfernen, anschließend die Zwiebeln und den Käse gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig mit der Ei-Mischung füllen und im Ofen 20–25Min. backen, bis die Füllung gestockt ist. Die Quiche ca. 5Min. auskühlen lassen.
5. Birnen anbraten
Inzwischen die Birnen vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pfanne auswischen und 1EL Butter bei mittlerer Hitze darin erwärmen, dann die Birnen zugeben und auf beiden Seiten ca. 3Min. goldbraun anbraten. 2TL Honig zugeben und ca. 1Min. erwärmen.
6. Salat zubereiten
1EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig mit 1TL Senf verrühren und mit Salz abschmecken. Das Dressing mit den Birnen und dem Spinat zu einem Salat vermengen. Die Quiche in Stücke schneiden, auf Teller verteilen und mit dem Salat servieren.