Falafel-Reis-Bowl mit Hummus
und Tomaten-Gurken-Salat mit Datteln
Es lebe die Fusionsküche! Hier kommt eine Kombination aus indischen und arabischen Einflüssen, die so harmonisch zusammenspielen, dass man direkt in spontanen Lobgesang ausbrechen möchte: Der braune Vollkornreis, der mit Curry Madras, Paprika und Knoblauch schon für sich allein ein echter Gaumenschmaus ist, bildet die Basis für leckere Falafeln, Hummus mit Garam Masala und einen frischen Salat mit süßen Datteln und Koriander.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem Wasserkocher 700ml Wasser zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Gemüse anbraten
Die Paprika in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Den Knoblauch und das Currypulver zugeben und ca. 30Sek. mitbraten.
3. Reis und Gemüse kochen
Den Reis mit dem kochendem Wasser zu der Paprika in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Salat zubereiten
Die Gurke und die Tomaten in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. 1TL Senf mit 2EL Olivenöl, 1EL hellem Essig, 1/2TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Das Dressing mit den Gurken, den Tomaten und den Datteln zu einem Salat vermengen.
5. Falafeln braten
Die Falafeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4Min. rundum goldbraun braten.
6. Hummus verfeinern
Inzwischen den Koriander samt Stängeln fein schneiden und die Gewürzmischung mit dem Hummus verrühren. Den Reis und die Falafeln auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit dem Koriander garnieren und mit dem Hummus und dem Salat servieren.