Marokkanische Tajine
mit Blumenkohl und Mandel-Couscous
Unsere englische Köchin Liberty hat sich gedacht, Weihnachten kann man auch ruhig mal etwas Neues probieren: So wie dieser marokkanische Eintopf mit Blumenkohl, Süßkartoffeln und getrockneten Aprikosen. Dazu gibt’s eine Portion Couscous mit Mandeln.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Grill auf 250°C vorheizen, den Wasserkocher mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und vierteln. Den Koriander samt der Stiele hacken. Die Aprikosen grob hacken.
2. Blumenkohl garen
Den Blumenkohl in ca. 3cm große Röschen schneiden und auf ein geöltes Blech verteilen. Mit der Hälfte des Ras el Hanouts würzen und mit Olivenöl besprenkeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 5-6Min. grillen.
3. Süßkartoffel kochen
Inzwischen die Süßkartoffeln in eine großen Topf geben und mit 700ml kochendem Wasser bedecken. Salz hinzugeben und ca. 5Min. bei mittlerer Hitze kochen.
4. Paprika garen
2EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Die Paprika und Schalotten darin ca. 3Min. braten. Mit dem restlichen Ras el Hanout würzen und Aprikosen und Süßkartoffeln hinzugeben. Weitere 8-10Min. braten.
5. Couscous zubereiten
In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abspülen. Den Couscous mit etwas Salz und 1EL Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben und mit 600ml kochendem Wasser bedecken. Mit geschlossenem Deckel ca. 8-10Min. quellen lassen. Nun mit einer Gabel auflockern und mit Kichererbsen, 3/4 des Korianders und der Hälfte der Mandeln vermischen.
6. Joghurt zubereiten
Den Blumenkohl unter das restliche Gemüse mischen und nochmals kurz erwärmen. Die Zitrone in Spalten schneiden. Den Couscous auf Teller verteilen und mit dem Gemüse bedecken. Den Joghurt mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und dazu servieren.