Zitronige Spaghetti
mit Zucchini, Feta, Peperoni und Mohn
Zeit für Pasta! Diese besondere Kreation ist genau das Richtige zum Abendessen. Für einen Hauch von Sommer sorgen hier mediterrane Zucchini, Feta und eine erfrischende Sauce mit Zitronen. Das I-Tüpfelchen ist der Mohn!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zucchini auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Peperoni fein hacken, wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger und entfernt die Kerne. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie von den Stängeln zupfen, fein hacken. Schale der Zitrone abreiben.
2. Pasta kochen
Sobald das Wasser kocht, die Pasta darin ca. 10-12Min. al dente kochen. Ca. 100mlNudelwasser abschöpfen, dann die Nudeln durch ein Sieb abgießen und abschrecken.
3. Knoblauch braten
Inzwischen in einer großen Pfanne 2-3EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, den Knoblauch und die Peperoni darin ca. 1Min. anschwitzen. Wer es nicht so scharf mag, kann die Peperoni weglassen!
4. Zucchini garen
Die Zucchini mit in die Pfanne geben und weitere ca. 2-3Min. mitbraten, bis die Zucchini weich ist. Butter sowie ca. 50ml Nudelwasser hinzugebenund gut verrühren, sodass die Sauce bindet. Anschließend den Mohn unterheben.
5. Pasta hinzugeben
Nun die Pasta in die Pfanne geben, mit Zitronenabrieb, der Petersilie sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Ggfs. mehr Nudelwasser beifügen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
6. Servieren
Die Zitrone in Spalten schneiden. Die Pasta auf Teller verteilen, den Käse mit den Händen zerkrümeln und zusammen mit dem Rucola über der Pasta verteilen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln.