Spaghetti mit Gulasch-Hackbällchen
und Joghurtdip mit Schnittknoblauch
Ein Klassiker neu gedacht: Das sind unsere Spaghetti mit Hackbällchen, die wir heute aus gemischtem Hackfleisch und pikanten Gulaschgewürzen formen. Die Tomatensauce bereichern wir um ein wenig Kümmel, Karottenwürfelchen und gebratene Champignons. Als kleine Erfrischung wird ein Klecks Joghurt mit frischem Schnittknoblauch auf der Pasta serviert. Prima!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen und halbieren, eine Zwiebel fein würfeln, die andere Zwiebel in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs vierteln und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden.
2. Sauce köcheln
Das Tomatenmark, die Karotten und die 1/2 des Kümmels oder mehr nach Geschmack in einem mittelgroßen Topf mit 4EL Butter bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. 500ml Wasser, die Zwiebelspalten, 1TL Honig oder Zucker, 1TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 15Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren.
3. Hackbällchen braten
Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, dem Gulaschgewürz und 1TL Salz verkneten und mit feuchten Händen zu ca. 16 Hackbällchen formen. Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 3Min. rundum goldbraun braten, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze in ca. 8Min. gar braten. Aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren.
4. Dip zubereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Schnittknoblauch fein schneiden, dann mit dem Joghurt, 2TL Honig oder Zucker, 2TL Senf und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die Pilze ggf. säubern und vierteln.
5. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
6. Pilze anbraten
Die Pilze in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei sehr starker Hitze 5–6Min. anbraten, bis sie appetitlich gebräunt sind. Die Hackbällchen zurück in die Pfanne geben, die Sauce und ggf. etwas Pastawasser hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 1–2Min. erwärmen. Die Pasta mit der Sauce und den Hackbällchen vermengen, auf Teller verteilen und mit dem Joghurtdip servieren.