Leicht und gesund: Gebratener
Kürbis mit Quinoa-Salat und Tahini-
Wir tun etwas für eure Gesundheit, darum haben wir dieses herrliche Gericht aus gebratenem Kürbis, eiweißreichem Quinoa und dem cremigen Dressing kreiert. Heizt den Ofen an, es kann losgehen!
Recipe for 2 portions
1. Kürbis vorbereiten
Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Kürbis evtl. halbieren, Gehäuse ausschaben und Rest in 1cm dicke Spalten schneiden. Schalotten schälen, vierteln. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Öl besprenkeln, würzen, 20Min. im Ofen rösten. Ab und zu wenden.
2. Quinoa kochen
Inzwischen Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einen kleinen Topf geben, mit einer Prise Salz würzen und mit 500ml kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und leicht köchelnd ca. 15-20Min. gar kochen.
3. Dressing mischen
Petersilie waschen, grob hacken und die Hälfte in eine Schüssel geben. Tahini, Joghurt, 1EL Zitronensaft und 1EL Zucker zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 3-4EL Wasser zu einem Dressing verrühren.
4. Kürbiskerne rösten
Nach 20Min. Kürbis-Garzeit, die Kürbiskerne über dem Blech mit dem Gemüse verteilen, erneut in den Ofen geben und weitere 10Min. backen.
5. Quinoa fertigstellen
Sobald der Quinoa gar ist, Quinoa in einem Sieb abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben, jedoch nicht wieder auf den Herd stellen. Weißweinessig sowie 1EL Öl unterheben.
6. Servieren
Den Quinoa auf Tellern verteilen, Kürbis und Schalotten darauf geben und mit dem Dressing und den Kürbiskernen garnieren. Die restliche Petersilie über alles streuen.