Herzhaft gefüllte Paprika
mit Lauchreis und Sauce
Mmh, das wird dir und den Kleinen schmecken! Wir füllen rote Spitzpaprika mit zartem Hackfleisch und backen sie, gebettet in einer fruchtigen Tomatensauce im Ofen. Währenddessen setzen wir schon mal den Reis auf und schnibbeln den Lauch. Das duftet, sagen wir dir!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikas waschen, Deckel abschneiden und den Rest der Länge nach halbieren. Mit einem Messer vorsichtig das Kerngehäuse herausschneiden. Hälften in eine Auflaufform legen.
2. Hackmasse vorbereiten
Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebeln zusammen mit dem Speck ca. 2-3Min. goldbraun anbraten, von der Hitze nehmen. Anschließend mit dem Hackfleisch vermengen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Paprika füllen
Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblätter grob hacken. Mit passierten Tomaten und Knoblauch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce in die Form gießen. Paprikahälften mit der Hackmasse füllen, in der Form verteilen und ca. 15-20Min. im Ofen backen.
4. Reis kochen
In der Zwischenzeit einen Kochtopf mit ca. 1,5l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Reis zugeben und ca. 10-12Min. leicht köchelnd bissfest garen.
5. Lauchzwiebel vorbereiten
Während der Reis kocht Lauchzwiebeln waschen, Enden entfernen und den Rest in feine Ringe schneiden. Sobald der Reis gar ist, Wasser abgießen und im Sieb abtropfen lassen.
6. Reis fertigstellen
Reis zurück in den Topf geben, mit 1-2EL Öl und Lauchzwiebeln vermengen und ca. 1-2Min. erwärmen, evtl. mit Salz nachwürzen. Sobald die Paprikaschoten gar sind, mit dem Reis und etwas Tomatensauce auf einem Teller anrichten.