Kartoffel-Kraut-Strudel mit
cremigem Petersilien-Dip und Karotten
Der Strudel muss nicht immer süß sein. Für unsere herzhafte Variante haben wir Kartoffeln und Kraut eingekocht und in den Teig gefüllt. So darf die großzügige Portion ab in den Ofen und anschließend mit Petersilien-Dip und Apfel-Karotten-Salat genossen werden. Da wird jeder satt.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Kartoffeln schälen, ca. 0,5cm klein würfeln. Spitzkohlstunk entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden. Karotten schälen, grob raspeln. Apfel schälen, in feine Streifen schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben, Schale abreiben und den Saft auspressen.
2. Salat marinieren
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Karotten und Apfel-Stifte in eine Schüssel geben, mit 1TL Zitronenschale, 2TL -saft, 1EL Öl und einer Prise Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Für den Moment beiseitestellen.
3. Füllung garen
Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Kartoffeln ca. 3Min. farblos anschwitzen. Spitzkohl zugeben, 2Min. braten. Sahne unterheben, ca. 10Min einkochen. Die Füllung sollte nicht flüssig sein. Notfalls länger einkochen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Strudel füllen
Je eine Hälfte des Filo-/Yufkateiges übereinander auf der Arbeitsfläche auslegen und eine Hälfte der Füllung der Länge nach, mittig auf dem Teig platzieren.
5. Strudel falten
Den Teig einmal einschlagen und die Seitenränder zur Mitte falten. Nun den Teig zu Ende aufrollen. Den Strudel auf einem Backblech oder einer Auflaufform im Ofen ca. 20Min. knusprig und goldbraun backen.
6. Dip anrühren
Inzwischen Petersilie waschen, harte Stiele entfernen, Rest fein hacken. Joghurt und Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald der Strudel goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und anrichten. Mit Joghurt und Salat servieren.