Falafel-Paprika-Sandwich
mit eingelegter Roter Bete und Gurke
Heute holst du dir einen Imbissklassiker nach Hause: Du bereitest dir und deinen Liebsten ein vegetarisches Sandwich zu, das prall gefüllt ist mit leckeren Falafeln, angebratenen Zwiebeln und Paprika. Mit ins Pitabrot schlüpft saftige Rote Bete, und eingelegte Gurken sorgen für den Frischekick, denn der cremige Knofi-Dill-Dip hat es ganz schön in sich!
Recipe for 4 portions
1. Paprika braten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Paprika und die Zwiebeln mit 2EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 10Min. anbraten, je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer und 2TL Essig zugeben, dann vom Herd nehmen.
2. Gurke einlegen
Inzwischen die Gurken längs vierteln, quer in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden, mit 4EL Essig, 2TL Salz sowie 1TL Zucker vermengen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
3. Rote Bete einlegen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Die Rote Bete halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Mit der 1/2 des Knoblauchs, der 1/2 des Dills, 2EL Olivenöl, 2TL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
4. Dip zubereiten
Die Pitabrote mit etwas Wasser besprenkeln und 4–6Min. im Ofen erwärmen. Währenddessen den übrigen Dill mit dem restlichen Knoblauch, 4EL Mayonnaise sowie 1EL Wasser verrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Falafeln braten
Die Falafeln in einer zweiten großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum in ca. 4Min. goldbraun braten.
6. Fertigstellen & servieren
Die Pitabrote kurz abkühlen lassen, dann mit einem Messer auf-, aber nicht durchschneiden. Die Pitabrote mit der Sauce bestreichen und nach Belieben mit der Paprika, den Zwiebeln, den Gurken, der Roten Bete und den Falafeln füllen. Ggf. übriges Gemüse als Beilage zu den Sandwiches reichen.