Portobello-Pilze mit Ricottafüllung
dazu Butternusskürbis und Harissa-Bete
Eine delikate Auswahl an individuell gewürzten und verzärtelten Leckereien aus dem Ofen holst du dir mit diesem Rezept in deine Küche. Aus Ricotta, Käse und Schnittknoblauch zauberst du eine köstliche Füllung für die Portobello-Pilze. Der Kürbis erhält eine zitronig-süße Salbung, und gleich zweierlei Beten werden mit pikanten Gewürzen ummantelt, ehe sich alle fröhlich vereint auf deinem Teller einfinden. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Beten vorgaren
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die gelben und die Roten Beten in ca. 1cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Die Beten im Ofen ca. 5Min. vorgaren.
2. Kürbis mitrösten
Die Kürbisse halbieren, schälen und mit einem Löffel die Kerne entfernen, dann in ca. 2cm dicke Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die Beten auf eine Seite des Backblechs schieben. Auf der anderen Seite des Blechs den Kürbis und die Zwiebeln mit 2EL Olivenöl vermengen. Das Gemüse ca. 5Min. im Ofen rösten.
3. Ricotta würzen
Den Schnittknoblauch in feine Ringe schneiden. Den Käse fein reiben und mit dem Ricotta, dem Schnittknoblauch, 2 Eiern sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer verrühren.
4. Pilze backen
Die Stiele der Pilze entfernen, dann die Portobellos auf einer Seite des Backblechs mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die Pilze mit dem Ricotta befüllen und im Ofen ca. 10Min. backen. Tipp: Ggf. übrige Ricotta-Mischung in einer kleinen Auflaufform mitbacken und als Dip servieren.
5. Sauce zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. 1EL Zitronensaft mit 2TL Honig zu einer Sauce verrühren.
6. Gemüse fertigstellen
Den Kürbis und die Zwiebeln mit der Sauce beträufeln und die Beten mit der Gewürzmischung vermengen. Das Gemüse im Ofen ca. 4Min. backen, bis es gar und goldbraun ist. Die gefüllten Pilze und das Gemüse auf Teller verteilen, mit der Zitronenschale nach Geschmack garnieren und servieren.