Hackfleisch-Käse-Frikadelle im Brot
mit Röstkartoffeln und Krautsalat
Frikadelle für die einen, Bulette für die anderen, Leckerschmecker für alle! Für nichtige Details haben wir heute keine Zeit, denn die Verkostung unseres Burgers steht im Mittelpunkt: knuspriges Ciabattabrötchen, dazwischen pikante Chili- und Paprikasauce, cremiger Krautsalat und dann der besagte Hackfleischbratling, gekrönt von einem Berg schmelzenden Käses. Herz, was willst du mehr! Fritten? Geht klar!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm dicke Stifte schneiden. Die Kartoffeln mit 2EL Pflanzenöl und 1TL Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Die Brötchen in den letzten 6–8Min. mitbacken.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. 1/4 der Zwiebelwürfel mit 2TL hellem Essig vermengen und beiseitestellen. Die Paprika vierteln, entkernen und 1/4 der Paprika fein würfeln. Die restliche Paprika in dünne Streifen schneiden, die Streifen anschließend quer halbieren.
3. Sauce anrühren
Die Sojasauce mit 2TL Chiliflocken, 8EL Ketchup und 2TL Senf verrühren, dann mit den Paprikawürfeln und den eingelegten Zwiebelwürfeln vermengen. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger Chiliflocken.
4. Krautsalat zubereiten
Den Weißkohl mit 1TL Salz vermengen und mit den Händen gut durchkneten. 6EL Mayonnaise mit 2TL Senf, 2TL Honig, 2TL Wasser und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Weißkohl und die Paprikastreifen mit dem Dressing vermengen.
5. Pattys braten
Das Hackfleisch mit 1TL Salz, den restlichen Zwiebeln und 1TL Pfeffer vermengen. Mit feuchten Händen 4 wurstförmige Pattys formen. In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Die Pattys in das heiße Öl geben, dann mit einem Pfannenwender auf eine Dicke von ca. 0,5cm flach drücken. Auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis die Pattys gar sind.
6. Käse schmelzen
Den Käse über die Pattys streuen und die Pattys abgedeckt bei mittlerer Hitze noch 1–2Min. garen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Brötchen aufschneiden, mit der Sauce bestreichen und nach Belieben mit den Pattys, einigen Kartoffeln und etwas Krautsalat füllen. Übrige Röstkartoffeln, Krautsalat und Sauce dazu reichen.