Hackfleisch-Käse-Frikadelle im Brot
mit Röstkartoffeln und Krautsalat
Frikadelle für die einen, Bulette für die anderen, Leckerschmecker für alle! Für nichtige Details haben wir heute keine Zeit, denn die Verkostung unseres Burgers steht im Mittelpunkt: knuspriges Ciabattabrötchen, dazwischen pikante Chili- und Paprikasauce, cremiger Krautsalat und dann der besagte Hackfleischbratling, gekrönt von einem Berg schmelzenden Käses. Herz, was willst du mehr! Fritten? Geht klar!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm dicke Stifte schneiden. Die Kartoffeln mit 1EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Die Brötchen in den letzten 6–8Min. mitbacken.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. 1/4 der Zwiebelwürfel mit 1TL hellem Essig vermengen und beiseitestellen. Die Paprika vierteln, entkernen und 1/4 der Paprika fein würfeln. Die restliche Paprika in dünne Streifen schneiden, die Streifen anschließend quer halbieren.
3. Sauce anrühren
Die Sojasauce mit 1TL Chiliflocken, 4EL Ketchup und 1TL Senf verrühren, dann mit den Paprikawürfeln und den eingelegten Zwiebelwürfeln vermengen. Tipp: Wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger Chiliflocken.
4. Krautsalat zubereiten
Den Weißkohl mit 1/2TL Salz vermengen und mit den Händen gut durchkneten. 3EL Mayonnaise mit 1TL Senf, 1TL Honig, 1TL Wasser und 1 Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Weißkohl und die Paprikastreifen mit dem Dressing vermengen.
5. Pattys braten
Das Hackfleisch mit 1/2TL Salz, den restlichen Zwiebeln und 1/2TL Pfeffer vermengen. Mit feuchten Händen 2 wurstförmige Pattys formen. In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Die Pattys in das heiße Öl geben, dann mit einem Pfannenwender auf eine Dicke von ca. 0,5cm flach drücken. Auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis die Pattys gar sind.
6. Käse schmelzen
Den Käse über die Pattys streuen und die Pattys abgedeckt bei mittlerer Hitze noch 1–2Min. garen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Brötchen aufschneiden, mit der Sauce bestreichen und nach Belieben mit den Pattys, einigen Kartoffeln und etwas Krautsalat füllen. Übrige Röstkartoffeln, Krautsalat und Sauce dazu reichen.