Tofu-Tacos mit gebratenem Asia-Gemüse
und veganer Sweet-Chili-Mayonnaise
Mit dieser deliziösen Leckerei wird jeder Tag zum „Taco Tuesday“! Knackiges Asia-Gemüse und würzig marinierter und dann knusprig gebratener Tofu machen die verführerische Füllung aus, das Topping besteht aus crunchy Erdnüssen, aromatischem Koriander und einem cremig-veganen Mayo-Dip mit Sweet-Chili-Sauce. Geschmack? Check! Spaßfaktor? Check! Schnell gemacht? Doppel-Check! Na, worauf wartest du noch?
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 175°C (155°C Umluft) vorheizen. Die Schale 1 Limette abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Die andere Limette in Spalten schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. Die Erdnüsse grob hacken.
2. Tofu einlegen
Den Tofu trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Sojasauce mit 2–3EL Limettensaft, der 1/2 des Knoblauchs, der 1/2 des Ingwers und 2TL (braunem) Zucker zu einer Würzsauce verrühren und mit dem Tofu vermengen.
3. Mayonnaise verfeinern
Die Mayonnaise mit ca. 3/4 der Sweet-Chili-Sauce oder mehr nach Geschmack, 2TL Limettensaft, der Limettenschale nach Geschmack und 2EL Wasser verrühren.
4. Tofu braten
Den Tofu aus der Würzsauce nehmen und leicht trocken tupfen, die Würzsauce aufbewahren. Den Tofu in 2EL Speisestärke oder Mehl wenden und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 5–8Min. rundum knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf einem Teller im Ofen warm halten. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
5. Tortillas erwärmen
Die Tortillas aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 3–4Min. im Ofen erwärmen.
6. Gemüse braten
Das Gemüse sowie den restlichen Knoblauch und Ingwer in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. braten. Mit der Würzsauce ablöschen, 1–2Min. braten, mit Salz und Limettensaft abschmecken. Die Tortillas mit Gemüse, Tofu, Koriander und Erdnüssen füllen. Mit der Sweet-Chili-Mayo beträufeln und mit den Limettenspalten servieren.