Tofu-Tacos mit gebratenem Asia-Gemüse
und veganer Sweet-Chili-Mayonnaise
Mit dieser deliziösen Leckerei wird jeder Tag zum „Taco Tuesday“! Knackiges Asia-Gemüse und würzig marinierter und dann knusprig gebratener Tofu machen die verführerische Füllung aus, das Topping besteht aus crunchy Erdnüssen, aromatischem Koriander und einem cremig-veganen Mayo-Dip mit Sweet-Chili-Sauce. Geschmack? Check! Spaßfaktor? Check! Schnell gemacht? Doppel-Check! Na, worauf wartest du noch?
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 175°C (155°C Umluft) vorheizen. Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. Die Erdnüsse grob hacken.
2. Tofu einlegen
Den Tofu trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Sojasauce mit 1EL Limettensaft, der 1/2 des Knoblauchs, der 1/2 des Ingwers und 1TL (braunem) Zucker zu einer Würzsauce verrühren und mit dem Tofu vermengen.
3. Mayonnaise verfeinern
Die Mayonnaise mit der 1/2 der Sweet-Chili-Sauce, 1TL Limettensaft, der Limettenschale nach Geschmack und 1–2EL Wasser verrühren.
4. Tofu braten
Den Tofu aus der Würzsauce nehmen und leicht trocken tupfen, die Würzsauce aufbewahren. Den Tofu in 1EL Speisestärke oder Mehl wenden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 5–8Min. rundum knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf einem Teller im Ofen warm halten. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
5. Tortillas erwärmen
4 Tortillas aufeinanderstapeln, in Alufolie einwickeln und 3–4Min. im Ofen erwärmen. Tipp: Wer großen Hunger hat, verwendet mehr Tortillas.
6. Gemüse braten
Das Gemüse sowie den restlichen Knoblauch und Ingwer in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. braten. Mit der Würzsauce ablöschen, 1–2Min. braten, mit Salz und Limettensaft abschmecken. Die Tortillas mit Gemüse, Tofu, Koriander und Erdnüssen füllen. Mit der Sweet-Chili-Mayo beträufeln und mit den Limettenspalten servieren.