Special-Pancakes zum Valentinstag
Schoko-Pancakes mit Himbeercreme und Orange
Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Unser Vorschlag: Wie wäre es, wenn du deine Liebsten zum Valentinstag mit verführerischen Pfannkuchen aus luftiger Buttermilch und dunklen Schokodrops überraschst? An den großen Augen, wenn sie die rosafarbenen Wolkentürmchen aus fruchtiger Himbeercreme bestaunen, kannst du dich dann selbst erfreuen. Geteilte Freude ist doch die schönste Freude!
Recipe for 4 portions
1. Creme vorbereiten
Den Joghurt mit der 1/2 des Himbeerpulvers und 2EL Zucker verrühren. Die Creme im Kühlschrank kalt stellen.
2. Orangen schneiden
Die Orangenschalen so herunterschneiden, dass die weiße Haut vollständig vom Fruchtfleisch entfernt wird. Anschließend die Filets vorsichtig aus den weißen Zwischenräumen schneiden.
3. Teig vorbereiten
40g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. Tipp: Die Butter kann auch in der Mikrowelle geschmolzen werden. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Vanillezucker, 2EL Zucker und 1/2TL Salz vermengen.
4. Teig fertigstellen
Die Buttermilch zuerst mit der geschmolzenen Butter, dann mit 2 Eiern verrühren. Die Buttermilch-Mischung mit der Mehl-Mischung vermengen, dabei darauf achten, den Teig nicht zu stark zu rühren. Die 1/2 der Schokodrops vorsichtig unter den Teig heben.
5. Pancakes backen
In 2 großen Pfannen jeweils 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. 2–3EL Teig portionsweise für jeden Pancake in die Pfannen geben und ca. 2Min. garen. Dann wenden und weitere ca. 2Min. backen, bis die Pancakes gar und goldbraun sind, ggf. die Hitze etwas reduzieren. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist und 8–12 Pancakes ausgebacken sind.
6. Creme fertigstellen
Das restliche Himbeerpulver vorsichtig unter die Creme rühren, sodass pinke Streifen entstehen. Die Pistazien grob hacken. Die Schoko-Pancakes mit der Himbeercreme und den Orangenfilets stapeln, mit den übrigen Schokodrops bestreuen und mit den Pistazien garniert servieren.