Türkische Hackfleischpfanne mit Reis
und Gurkensalat mit Kräuter-Joghurt-Dressing
Mit einem deftigen Teller „Ev yemeği“, türkischer Hausmannskost, kannst du heute deine Lieben beglücken, wenn du das Rinderhack mit grüner Paprika, Tomate und frischem Dill in einer pikant-würzigen Sauce schmurgelst. Ein frischer Salat aus Gurken und roten Zwiebeln in cremig-knofeligem Joghurtdressing verspricht euren Geschmacksknospen zwischendurch kühlende Abwechslung. Und danach? Seid ihr rundum glücklich!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Tomaten in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Dillspitzen abzupfen, die Stängel aufbewahren. Einige Dillspitzen beiseitelegen, die übrigen Dillspitzen fein schneiden.
3. Hack & Paprika braten
In einer großen Pfanne 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Das Hackfleisch, 3/4 der Zwiebeln, die Paprika, die Gewürzmischung und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und 3–4Min. braten, bis das Hackfleisch zu bräunen beginnt.
4. Sauce kochen
Die Tomaten, das Tomatenmark, 3/4 des Knoblauchs, die Dillstängel und 300–350ml Wasser in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10–15Min. köcheln lassen. Ggf. mehr Wasser hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gurkensalat zubereiten
Inzwischen die Minze von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den Joghurt mit der Minze, dem restlichen Knoblauch, 1EL Olivenöl, 2EL Essig, 1TL Salz und Pfeffer nach Geschmack zu einem Dressing verrühren. Die Gurke längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit den restlichen Zwiebeln und dem Dressing vermengen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Dillstängel aus der Pfanne entfernen. Einige Tomaten leicht zerdrücken. Die Sauce mit Salz und Pfeffer sowie 1TL Essig abschmecken und die Dillspitzen unterheben. Den Reis mit 2EL Butter verfeinern und auf Teller verteilen. Die Hackfleischpfanne darauf anrichten und mit dem übrigen Dill garnieren. Den Salat dazu reichen.