Wraps mit glasiertem Huhn und Rotkohl
dazu gebackene Pastinake mit Sesam
In unserer köstlichen Wundertüte entdecken wir heute zartes Hähnchen, das in einer süßlich-knofigen Sojasauce lecker-klebrig gebraten wird. Zum Glück finden knackiger und – hurra! – bereits vorgeschnittener Rotkohl im limettigen Dressing und ein pikant-cremiger Sriracha-Dip gerade noch genug Platz im Tortillamantel. Feine Pastinakenpommes kommen zwar nicht mit in die Tüte, dafür aber umso schneller in unseren Bauch!
Recipe for 4 portions
1. Pastinaken backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Pastinaken ggf. schälen und in etwa fingerdicke Stifte schneiden, dann mit 1EL Speisestärke, 1EL Honig, 2EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und dem Sesam vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Pastinaken 20–25Min. im Ofen backen und anschließend bei geöffneter Ofentür noch ca. 5Min. ruhen lassen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 6–7Min. auf einer Seite goldbraun braten, dann wenden und weitere ca. 3Min. auf der anderen Seite braten.
3. Salat vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, den weißen Teil beiseitelegen. Die Limettenschale abreiben, die Limette halbieren und auspressen. Die Karotten mit den grünen Lauchzwiebeln, dem Rotkohl, 1EL Limettensaft, 2EL Olivenöl, 2EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fleisch glasieren
Den Knoblauch schälen und fein reiben, dann mit den weißen Lauchzwiebelringen, der Limettenschale, dem Ketjap Manis, 2EL Essig, 2EL Wasser und 1TL Zucker verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Würzsauce über das Fleisch gießen und aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 4–5Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, dabei das Fleisch gelegentlich wenden.
5. Tortillas erwärmen
Die Tortillas nacheinander in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Tipp: Wenn der Ofen noch warm genug ist, können die Tortillas alternativ einige Minuten im Ofen erwärmt werden.
6. Dip anrühren
Die Sriracha-Sauce mit 1EL Limettensaft, 4EL Mayonnaise und 1TL Honig verrühren. Das Fleisch in ca. 1cm dicke Streifen schneiden. Die Tortillas mit dem Dip bestreichen, nach Belieben mit dem Rotkohlsalat und dem Fleisch belegen. Mit den Pastinaken und dem restlichen Dip servieren.