Wraps mit glasiertem Huhn und Rotkohl
dazu gebackene Pastinake mit Sesam
In unserer köstlichen Wundertüte entdecken wir heute zartes Hähnchen, das in einer süßlich-knofigen Sojasauce lecker-klebrig gebraten wird. Zum Glück finden knackiger und – hurra! – bereits vorgeschnittener Rotkohl im limettigen Dressing und ein pikant-cremiger Sriracha-Dip gerade noch genug Platz im Tortillamantel. Feine Pastinakenpommes kommen zwar nicht mit in die Tüte, dafür aber umso schneller in unseren Bauch!
Recipe for 2 portions
1. Pastinaken backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Pastinake ggf. schälen und in etwa fingerdicke Stifte schneiden, dann mit 2TL Speisestärke, 2TL Honig, 1EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und dem Sesam vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Pastinaken 20–25Min. im Ofen backen und anschließend bei geöffneter Ofentür noch ca. 5Min. ruhen lassen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 6–7Min. auf einer Seite goldbraun braten, dann wenden und weitere ca. 3Min. auf der anderen Seite braten.
3. Salat vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, den weißen Teil beiseitelegen. Die Limettenschale abreiben, die Limette halbieren und auspressen. Die Karotten mit den grünen Lauchzwiebeln, dem Rotkohl, 1TL Limettensaft, 1EL Olivenöl, 1EL Essig und 1 Prise Salz vermengen, dann ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fleisch glasieren
Den Knoblauch schälen und fein reiben, dann mit den weißen Lauchzwiebelringen, der Limettenschale, dem Ketjap Manis, 2EL Essig, 2EL Wasser und 1TL Zucker verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Würzsauce über das Fleisch gießen und aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 4–5Min. köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, dabei das Fleisch gelegentlich wenden.
5. Tortillas erwärmen
4 Tortillas nacheinander in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Tipp: Wenn der Ofen noch warm genug ist, können die Tortillas alternativ einige Minuten im Ofen erwärmt werden. Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C (160°C Umluft) in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.
6. Dip anrühren
Die Sriracha-Sauce mit 1TL Limettensaft, 2EL Mayonnaise und 1TL Honig verrühren. Das Fleisch in ca. 1cm dicke Streifen schneiden. Die Tortillas mit dem Dip bestreichen, nach Belieben mit dem Rotkohlsalat und dem Fleisch belegen. Mit den Pastinaken und dem restlichen Dip servieren.