Orientalisches Ofengemüse
mit Hirtenkäse und Nüssen auf Rucola
Du willst auch in der kalten Jahreszeit fit und gesund bleiben? Kein Problem mit diesem köstlichen „Flu Fighter“-Gericht! Pastinake, Rote Bete und Hokkaidokürbis werden mit Ras-el-Hanout-Gewürzmischung verfeinert und im Ofen goldbraun geröstet. Serviert wird das Gemüse auf einem Bett aus Rucola und garniert mit herzhaftem Hirtenkäse sowie einem leckeren Haselnuss-Honig-Dressing. Ein toller Mi...
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rote Bete abspülen und in 1,5cm breite Spalten schneiden. Die Pastinake längs halbieren und in ca. 2cm breite Stücke schneiden. Den Kürbis mit einem Löffel entkernen und in ca. 2cm breite Spalten schneiden.
2. Gemüse garen
Das Gemüse auf ein Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und der Ras-el-Hanout-Gewürzmischung würzen und im Ofen ca. 15–20Min. goldbraun backen.
3. Kräuter vorbereiten
Die Petersilien- und die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Haselnüsse grob hacken.
4. Nüsse rösten
Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett unter Rühren ca. 2Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Vorsicht: Die Nüsse können schnell verbrennen!
5. Dressing zubereiten
Den Honig, 2–3EL Olivenöl, 1EL Essig, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6. Anrichten und servieren
Das geröstete Gemüse auf dem Rucola anrichten und den Hirtenkäse mit den Fingern darüberbröseln. Mit Nüssen und Kräutern garnieren, mit dem Dressing beträufeln und servieren. Tipp: Wer mag kann noch Gojibeeren über das Ofengemüse geben.