Überbackene Pesto-Tortelloni
mit Champignons und Spinat
Bei diesem potenziellen neuen Lieblingsgericht wird es einem warm im Bauch, ums Herz und in der Seele. Und ratzfatz im Ofen gemacht ist er auch noch, der leckere Tortelloni-Auflauf mit Champignons und zartem Spinat in feiner Creme, der seine offensichtlichen Vorzüge unter einem knusprigen Topping aus Semmelbröseln und geriebenem Käse versteckt. Umso erfreulicher ist er dann, der erste Bissen! Und der zweite, und der dritte ...
Recipe for 2 portions
1. Pilze schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln.
2. Pilze braten
Die Pilze in einer großen, ofenfesten Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, dabei nicht zu häufig rühren. Den Käse fein reiben.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta und den Spinat in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Brösel vorbereiten
Die 1/2 der Semmelbrösel mit dem Käse und 1 Prise Salz vermengen.
5. Pasta untermengen
Die Pasta, den Spinat, den Knoblauch und die Crème fraîche zu den Pilzen geben, alles gut vermengen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie 1EL Essig würzen. Nach Bedarf etwas Pastawasser untermengen.
6. Pasta überbacken
Die Käse-Brösel-Mischung gleichmäßig auf der Pasta verteilen und die Tortelloni im Ofen 3–5Min. goldbraun überbacken. Auf Teller verteilen und servieren.