Loaded Fries mit Kürbis und Käse
und Tomaten-Koriander-Topping mit Limette
Loaded Fries sind inzwischen zum absoluten Geheimtipp für den einfallslosen, aber abenteuerhungrigen Alltagshelden geworden, denn sie verbinden einfach auf allerbeste Weise die Sparten Comfortfood, Resteverwertung und Experimentierfreude. Heute toppen wir die knusprigen Fritten mit einem würzigen Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen, schmelzig-zartem Gouda sowie frischen Tomaten, Koriander und Limette. Na, überzeugt?
Recipe for 4 portions
1. Kürbis schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kürbisse halbieren, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln.
2. Kürbis anbraten
Die Zwiebeln in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten, bis sie weich sind. Den Kürbis und den Knoblauch dazugeben und ca. 2Min. unter Rühren mitbraten.
3. Kürbis-Chili köcheln
Das Tomatenmark unterrühren und ca. 1Min. mitbraten, dann die Bohnen samt Flüssigkeit, die Gewürzmischung, 3/4 des Brühgewürzes und 250–300ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze 15–20Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Brühgewürz abschmecken.
4. Pommes backen
Die Pommes mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, auf einem oder ggf. zwei mit Backpapier ausgelegten Backblech(en) verteilen und 15–17Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Topping vorbereiten
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. 1 Limette halbieren und auspressen, die übrige Limette in Spalten schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden.
6. Käse schmelzen
2–3Min. vor Ende der Backzeit den Käse über die Pommes streuen und schmelzen lassen. Das Kürbis-Chili mit dem Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pommes auf Teller verteilen, das Kürbis-Chili darauf anrichten, mit den Tomaten und dem Koriander garnieren und servieren. Die Limettenspalten dazu reichen.