Hähnchen in Joghurt gebacken
mit Blumenkohlgemüse und Kakichutney
Unserem Hähnchenfilet gönnen wir heute ein ausschweifendes Verwöhnprogramm: Zuerst steht ein Luxusbad in feuchtigkeitsspendendem Joghurt mit duftenden Gewürzen wie rosa Pfeffer, Kurkuma und Zimt an. Dann darf es sich auf einem warmen Bett aus Süßkartoffeln und Blumenkohlröschen bequem machen. Zugedeckt von einer exotischen Lotion aus fruchtig-pikanten Zitrusnoten lässt der Schönheitsschlaf bestimmt nicht lange auf sich warten.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (180° Umluft) vorheizen. Die Blumenkohle in ca. 2cm große Röschen schneiden. Die Süßkartoffel und die Karotten ggf. schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden.
2. Gemüse backen
Den Blumenkohl, die Süßkartoffeln, die Karotten und die 1/2 der Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen und im Ofen in ca. 25Min. goldbraun backen. Das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit wenden. Tipp: Ggf. zwei Backbleche verwenden und nach der Hälfte der Garzeit die Position der Bleche tauschen.
3. Fleisch backen
Den Joghurt mit 1EL der Gewürzmischung, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Zucker in einer mittelgroßen Auflaufform verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren, dann mit 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen und in der Auflaufform mit dem Joghurt bedecken. Im Ofen in 15–20Min. gar backen.
4. Zutaten vorbereiten
Die Schale von 1 Orange fein abreiben, dann die Orangen halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Kaki halbieren und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
5. Chutney köcheln
In einem kleinen Topf den Orangensaft mit der restlichen Gewürzmischung, 2EL hellem Essig, 1/2TL Salz und 2EL braunem Zucker aufkochen, dabei stetig rühren. Die restlichen Zwiebeln, den Knoblauch und die Kaki hinzugeben und bei niedriger Hitze 8–10Min. köcheln, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist.
6. Chutney pürieren
Den Topf vom Herd nehmen und das Chutney grob pürieren, dann 1EL Butter einrühren und nach Geschmack mit Essig, Salz und Zucker verfeinern. Das Gemüse auf Teller verteilen, das Fleisch mit dem Chutney darauf anrichten und mit der Orangenschale und ggf. frisch gemahlenem Pfeffer garniert servieren.