Wirsing-Flammkuchen mit Serrano
verfeinert mit Käse und Crème fraîche
Seit unser Koch Matthias mit diesen süchtig machenden Schinkenchips aufgewartet hat, können wir gar nicht genug von ihnen bekommen. Hier ergänzen sie aufs Feinste einen herzhaften Flammkuchen mit einem köstlichen Belag aus Wirsingstreifen und einer feinen Käsecreme. Comfortfood, wie es sein muss.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche zum Aufwärmen mit in den Ofen geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Käse reiben
Den Käse fein reiben.
3. Creme anrühren
Die Crème fraîche mit dem geriebenen Käse verrühren und mit Pfeffer würzen.
4. Wirsing schneiden
Vom Wirsing die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, dann den Wirsing in möglichst feine Streifen schneiden. 1–2EL Käsecreme zum Wirsing geben und gründlich mit dem Wirsing verkneten. Ggf. noch etwas Olivenöl hinzugeben.
5. Flammkuchen belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf den vorgewärmten Backblechen ausrollen, mit der restlichen Käsecreme bestreichen und den Wirsing und die Zwiebeln darauf verteilen. Vorsicht, die Bleche sind heiß!
6. Flammkuchen backen
Den Schinken mit einem scharfen Messer in mundgerechte Streifen schneiden, auf den Flammkuchen verteilen und die Flammkuchen 15–20Min. im Ofen knusprig backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. Die Flammkuchen nach Belieben in Stücke schneiden und servieren.