Rindersteak mit Salbei-Tomaten
auf cremigem Karotten-Süßkartoffel-Stampf
Du hast Lust auf ein schnelles, aber feines Feierabendgericht? Aber gerne doch! Heute haben wir ein köstlich-cremiges Karotten-Süßkartoffel-Püree für dich, das mit saftigen Rindersteakstreifen und aromatischen Salbei-Knoblauch-Tomaten garniert und serviert wird. Lass es dir schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse kochen
Die Süßkartoffel und die Karotten schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und in 10–15Min. weich kochen.
2. Tomaten schneiden
Die Tomaten vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Salbeiblätter von den Stängeln zupfen und längs halbieren. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des Fleisches. Die Hitze reduzieren und das Fleisch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
4. Gemüse stampfen
Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann das Gemüse in ein Sieb abgießen. Das Gemüse zurück in den Topf geben und mit der Crème fraîche zu einem cremigen Püree stampfen. Dabei nach Belieben etwas Kochwasser hinzugeben. Den Stampf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salbei braten
3EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und schmelzen lassen, bis die Butter leicht braun wird. Die Hälfte der geschmolzenen Butter aus der Pfanne nehmen und aufbewahren. Den Salbei und den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 30Sek. braten.
6. Tomaten mitbraten
Die Tomaten dazugeben, in der Salbei-Knoblauch-Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Süßkartoffel-Karotten-Stampf auf Teller verteilen und etwas glatt streichen. Das Fleisch quer zur Faser in Tranchen schneiden und mit den Salbei-Tomaten auf dem Stampf anrichten. Mit der restlichen Butter beträufeln und servieren.