Würziges Hack und eingelegte Karotte
auf Asia-Reistopf mit Gemüse
„Umami“ bedeutet im Japanischen so viel wie „Schmackhaftigkeit“. Genau das bekommst du heute auf deinen Teller: Champignons und Hackfleisch dürfen nämlich in einem ganzen Arsenal aromatischer Gewürze braten, und Misopaste bringt noch mehr Umami-Schwung mit ins Spiel. Auf fluffig klebrigem Sushireis mit bereits vorgeschnipseltem asiatischem Gemüse und süßsauer eingelegten Möhrenstreifen serviert ein Genuss!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse anbraten
1L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den Ingwer schälen, grob reiben und mit dem Gemüsemix sowie 1TL Salz in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten.
2. Reis und Gemüse kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in den Topf zu dem Gemüse geben. Die Zwiebelmarmelade einrühren und das kochende Wasser angießen. Den Reis aufkochen und abgedeckt bei niedriger Hitze 13–15Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist, dabei gelegentlich umrühren. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Sesam anrösten
Den Sesam in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Pilze und Hack braten
Die Pilze ggf. säubern, je nach Größe halbieren oder vierteln und in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 9Min. braten. Das Hackfleisch zugeben und ca. 4Min. krümelig anbraten. Die Misopaste mit 4EL Wasser verrühren und mit dem Bratkartoffelgewürz und dem Ras el-Hanout in die Pfanne rühren. Noch ca. 1Min. weiterbraten, bis das Fleisch gar ist.
5. Karotten einlegen
4EL hellen Essig gründlich mit 1EL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die Karotten ggf. schälen und mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden. Den Einlegesud vorsichtig in die Karottenstreifen einmassieren.
6. Reis verfeinern
Den Reis mit dem Sesamöl und dem Sesam vermengen, mit Salz abschmecken und auf Teller verteilen. Das Hackfleisch und die Pilze darauf anrichten. Mit den Karottenstreifen garnieren und nach Belieben mit dem Einlegesud beträufelt servieren.