Karamellisiertes Hähnchen
mit gedämpftem Pak Choi und Sushireis
Heute in deiner Box: zartes Hähnchenschenkelfleisch, das in einer würzig-asiatischen Mischung aus Reisessig und Sojasauce mit Knoblauch und Ingwer karamellisiert wird. Bei dieser Zubereitungsmethode bleibt das Fleisch besonders saftig. Dazu servierst du gedämpften Pak Choi und Sushireis – fertig ist dein Ausflug nach Ostasien!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln oder reiben. Den Pak Choi vom Strunk befreien, längs vierteln und quer halbieren. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und jeweils quer halbieren. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 1–2Min. goldbraun anbraten. Das Fleisch muss noch nicht gar sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Sauce ansetzen
Den Knoblauch und den Ingwer in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Mit 150ml Wasser, dem Reisessig und der Sojasauce ablöschen. Die 1/2 des Brühgewürzes und 3EL Zucker unterrühren. Die Sauce zum Kochen bringen, das Fleisch hinzufügen und alles ca. 5Min. sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
5. Fleisch karamellisieren
Die Hitzezufuhr erhöhen und das Fleisch unter gelegentlichem Wenden 3–5Min. karamellisieren. Dabei immer wieder mit einem Löffel Sauce über das Fleisch träufeln.
6. Pak Choi dämpfen
Inzwischen einen weiteren mittelgroßen Topf ca. 2cm hoch mit Wasser befüllen und das Wasser zum Kochen bringen. Den Pak Choi darin ca. 3Min. abgedeckt dämpfen, dann durch ein Sieb abgießen. Das Hähnchen und den Pak Choi mit dem Reis anrichten und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.