Knuspriger Trakayakäse
mit Linsen-Spinat-Salat
Zartschmelzender Käse im Knusper-Mantel? Du hast richtig gehört! Der würzige Trakayakäse wird mit Panko-Paniermehl ummantelt und dann in der Pfanne kross gebacken. Dazu gibt es einen leichten Salat aus grünen Linsen, Baby Spinat und Kirschtomaten.
Recipe for 2 portions
1. Linsen kochen
In einem mittleren Topf 1L Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen darin ca. 20-25Min. bissfest gar kochen. Durch ein Sieb abgießen.
2. Dressing zubereiten
Inzwischen die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. In einer großen Schüssel den Honig, Senf, 1TL der Gewürzmischung, 1TL Zitronenabrieb, 3-4EL Zitronensaft, 1EL Essig sowie 3EL Olivenöl gut vermischen.
3. Salat vorbereiten
Den Dill ohne harte Stiele fein schneiden. Die Tomaten halbieren. Zusammen mit dem Spinat in die Schüssel zu dem Dressing geben, aber noch nicht vermischen.
4. Käse panieren
Den Käse in vier Teile schneiden, von allen Seiten mit der restlichen Gewürzmischung einreiben. In einer kleinen Schüssel 2EL Mehl mit 50ml Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse nun erst durch den Teig ziehen und dann im Panko wenden.
5. Käse braten
Nun in einer mittleren Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, den Käse darin von allen Seiten ca. 2-3Min. knusprig und goldbraun ausbacken.
6. Salat mischen
Die Linsen nun zu dem Salat geben und alles gut durchmischen. Den Käse obendrauf servieren.