Lancashire Hotpot mit veganem Hack
mit Kartoffeln, Steckrübe und Rosenkohl
Der traditionell mit Lammfleisch zubereitete Lancashire Hotpot, so erzählt man sich, findet seinen Ursprung im England des 19. Jahrhunderts, wo er sich als wohlverdientes Abendmahl für hungrige Baumwollarbeiter einen Namen machte. Wie unsere deftige Variante heute beweist, funktioniert das Gericht auch wunderbar mit veganem Hackfleisch, Kartoffeln, Rüben und Rosenkohl! Guten Hunger!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher 1,7L Wasser aufkochen. Die Steckrübe schälen und in 1–2cm kleine Würfel schneiden. Den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Gemüse garen
Das vegane Hack in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. krümelig anbraten, Die Steckrüben, den Sellerie und die Zwiebeln zugeben und 5–10Min. braten, bis die Steckrübenwürfel fast gar sind.
3. Kartoffeln vorkochen
Die Kartoffeln samt Schale in 2–3mm dünne Scheiben schneiden, in einen mittelgroßen Topf geben und mit 1L kochendem Wasser begießen, bis sie gerade bedeckt sind. 1 kräftige Prise Salz zugeben und 5–8Min. abgedeckt bei starker Hitze köcheln, bis die Kartoffeln leicht glasig sind. Abgießen. Die Thymianblätter abstreifen und zusammen mit der Petersilie samt Stängeln fein hacken.
4. Sauce zubereiten
Die Hitze reduzieren und 3EL Mehl in die Gemüse-Hack-Pfanne rühren. Den Knoblauch, die Kräuter, die Sojasauce und das Brühgewürz zugeben und unter Rühren 700ml heißes Wasser aus dem Wasserkocher angießen. Die Sauce abgedeckt aufkochen und ca. 5Min. kochen lassen, bis die Steckrübenwürfel gar sind. Die Sauce ohne Deckel etwas andicken lassen, dann vom Herd nehmen.
5. Auflauf backen
Die Gemüse-Hack-Sauce in einer Auflaufform verteilen und gleichmäßig und leicht überlappend mit den Kartoffeln bedecken. Mit 1EL Pflanzenöl beträufeln oder vegane Butter in kleinen Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen und mit 1 Prise Salz würzen. Im Ofen ca. 15Min. backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
6. Rosenkohl braten
Den Rosenkohl jeweils in 3–4 Scheiben schneiden. Die Pfanne ausspülen und den Rosenkohl darin mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann mit Salz, Pfeffer und 1EL Essig verfeinern. Den Lancashire Hotpot mit dem Rosenkohl anrichten und servieren.