Skandinavischer Hähnchenteller
mit Rahmgemüse, Kartoffeln und Cranberrys
Heute gibt es zartes Hähnchen mit einem cremigen Kohlrabi-Lauch-Gemüse und kleinen Kartöffelchen, die mit Dill verfeinert werden. Als besonderes Extra dürfen auch noch getrocknete Cranberrys mitmischen – ein Gericht, das man nicht nur mit den Augen verschlingen möchte!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln samt Schale halbieren und in einem mittelgroßen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–20Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
2. Zutaten vorbereiten
In einem zweiten mittelgroßen Topf ca. 1L leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Kohlrabi schälen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Den Dill samt Stängeln fein schneiden. Die Cranberrys grob hacken.
3. Gemüse garen
Den Kohlrabi in das kochende Wasser geben und ca. 2Min. kochen. Den Lauch dazugeben und ca. 1Min. im Wasser zusammenfallen lassen. Das Gemüse in ein Sieb abgießen, den Topf aufbewahren.
4. Rahmgemüse zubereiten
Die Crème fraîche in dem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann den Kohlrabi und den Lauch unterrühren. Abgedeckt warm halten.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und jeweils horizontal zu 2 Schnitzeln halbieren, dann mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis das Fleisch gar ist.
6. Kartoffeln verfeinern
Die Kartoffeln abgießen und mit dem Dill und 2EL Butter zurück in den Topf geben. Den Deckel aufsetzen und den Topf schwenken, sodass die Kartoffeln gleichmäßig von dem Dill umhüllt werden. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Tranchen schneiden, mit den Kartoffeln und dem Rahmgemüse anrichten und mit den Cranberrys garniert servieren.