Indisches Linsen-Dal
mit geröstetem Blumenkohl
Ob als Beilage oder als Hauptgericht, Dal ist ein wichtiger Bestandteil der indischen Küche. In unserer Variante werden die roten Linsen mit einer würzigen Tomatensauce und geröstetem Blumenkohl serviert. Noch einen Klecks Joghurt oben drauf und ein krosses Naan-Brot dazu und dein Abendessen ist fertig.
Recipe for 4 portions
1. Blumenkohl rösten
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Blumenkohl vom Strunk befreien und in mundgerechte Rößchen brechen oder schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Salz und Pfeffer sowie 1EL Olivenöl einreiben und im oberen Drittel des Backofens ca. 17-20Min. rösten.
2. Currypulver anrösten
Inzwischen die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Einen mittelgroßen Topf mittelhoch erhitzen, das Currypulver darin ca. 30Sek. anrösten, dann von der Hitze nehmen.
3. Linsen hinzufügen
Nun 1EL Pflanzenöl in einen Topf geben und die Linsen untermischen. Mit 1L kaltem Wasser bedecken, und mit Salz und etwas Zucker abschmecken. Linsen zum Kochen bringen, mit einem Deckel abgedeckt bei niedrigster Stufe unter gelegentlichem Rühren ca. 15Min. leicht köcheln lassen.
4. Gemüse vorbereiten
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben. Koriander mit den Stielen grob hacken. Chili entkernen und in feine Röllchen schneiden.
5. Sauce zubereiten
In einem kleinen Topf 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer darin ca. 2Min. anschwitzen. Dann die Tomaten hinzugeben ca. 4-5Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Joghurt würzen
In den letzten 5Min. das Naanbrot im Ofen aufwärmen. Den Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Dal in Schüsseln verteilen, mit der Sauce beträufeln, mit dem Blumenkohl und Koriander belegen. Dazu den Joghurt und das Brot servieren. Die Erwachsenen können das Daal mit Chili bestreuen.