Glasiertes Schweinekotelett mit Reis
und chinesischer Chinakohlpfanne
Wer gerne chinesisch isst, sollte diesen Knüller in seiner Kochbox haben! Auf duftendem Reis und knackigem Chinakohl serviert, wird das Kotelett nach dem Anbraten in aromatischer Austern- und Sojasauce glasiert. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Erdnüsse fordern unsere Geschmacksknospen zum Tanze auf, und wer mag, bringt mit Peperoni etwas Feuer ins Spiel. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fleisch braten
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann vorsichtig ins heiße Öl legen und auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis das Fleisch appetitlich gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den grünen und den weißen Teil der Lauchzwiebel separat in feine Ringe schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Peperoni längs halbieren und fein würfeln. Die Erdnüsse grob hacken. Die Austernsauce, die 1/2 der Sojasauce und den Reisessig verrühren.
4. Gemüse anbraten
Die Karotten, die weißen Lauchzwiebeln, den Ingwer, den Knoblauch, die 1/2 der Peperoni und die 1/2 der Erdnüsse in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. braten, bis die Karotten zu bräunen beginnen. Die Sauce und 100ml Wasser einrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
5. Fleisch mitgaren
Das Fleisch zum Gemüse in die Pfanne geben und vollständig mit der Sauce bedecken. Die Sauce bei mittlerer Hitze 6–7Min. einköcheln lassen, das Fleisch nach der Hälfte der Zeit wenden. Die äußeren Blätter des Chinakohls ggf. entfernen und den Kohl in dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
6. Kohl garen
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Den Kohl in die Pfanne geben und 2–3Min. mitgaren, bis er weich ist. Den Reis und das Gemüse auf Teller verteilen, das Fleisch darauf anrichten. Mit den restlichen Erdnüssen, den restlichen Lauchzwiebeln und nach Geschmack mit der restlichen Peperoni garnieren und servieren.