Gebackenes Hähnchen Jerk-Style
mit Linsen-Gemüse und Korianderdressing
Unser Hähnchen bekommt heute eine ordentliche Abreibung – aber im guten Sinne! In der karibischen Küche bedeutet „Jerk-Style“ nämlich, sein Grillgut mit einer ellenlangen Liste von Gewürzen einzureiben, bevor es gebraten wird. Auch Zucchini, Paprika und Linsen bekommen eine gute Portion Geschmack mit auf den Weg in den Backofen. Serviert wird das Ganze mit einem frischen Orangen-Koriander-Dressing. Top!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch würzen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Gewürzmischungen, 1/2TL Salz, 1 kräftigen Prise Pfeffer und 1EL Olivenöl zu einem Würzöl verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und mit dem Würzöl einreiben.
2. Fleisch backen
Das Fleisch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Übriges Würzöl aufbewahren. Das Fleisch in den noch vorheizenden Ofen schieben und 10–15Min. backen, bis die Haut zu bräunen beginnt.
3. Gemüse vorbereiten
Die Paprika achteln und entkernen. Die Zucchini schräg in 2–3cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte vierteln, die andere Hälfte beiseitelegen. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Alles mit dem übrigen Würzöl vermengen.
4. Gemüse mitbacken
Das Gemüse nach 10–15Min. Garzeit neben dem Fleisch auf dem Backblech verteilen und 15–20Min. mitbacken, bis das Gemüse weich wird und zu bräunen beginnt und das Fleisch gar ist.
5. Dressing vorbereiten
Die übrige Zwiebelhälfte fein würfeln. Die Peperoni längs halbieren und ebenfalls fein würfeln. Die Orangenschale abreiben, dann die Orange auspressen. Den Koriander grob schneiden. Die 1/2 des Korianders mit den Zwiebeln, der Peperoni, der Orangenschale, dem -saft, 1EL Olivenöl und 1TL Essig zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch mit dem Linsen-Gemüse auf Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Mit dem restlichen Koriander garnieren und servieren.