Hähnchen balinesische Art
auf gebratenem Naturreis mit Gemüse
Lust auf eine kleine Exkursion in die Garküchen Balis? Heute bereitest du „Bumbu“, eine rötliche indonesiche Gewürzmischung ganz ohne Schweißausbrüche selber zu. In der nach Zitronengras und Ingwer duftenden Paste dürfen im Anschluss zartes Hähnchen sowie praktischerweise bereits vorgeschnittenes Gemüse schmurgeln. Mit nussigem Naturreis und ein wenig Schärfe serviert, hast du im Nu eine exotische Speise aufgetischt. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Das Zitronengras grob zerkleinern. Den Ingwer und die Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Peperoni quer halbieren und eine Hälfte ebenfalls in grobe Würfel schneiden, die andere Hälfte beiseitelegen. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. 1 Tomate in grobe Stücke, die übrigen Tomaten in dünne Spalten schneiden.
3. Würzpaste pürieren
Das Zitronengras, den Ingwer, die Zwiebeln sowie die gewürfelten Peperoni und Tomaten mit der 1/2 der Kurkuma, 2EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer möglichst feinen Würzpaste pürieren.
4. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Würzpaste in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze ca. 3Min. scharf anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Das Fleisch dazugeben und ca. 2Min. braten, dann die Tomatenspalten hinzufügen und 3–5Min. mitgaren. Alles aus der Pfanne nehmen und die Pfanne auswischen.
5. Gemüse braten
Die übrige Peperonihälfte in feine Ringe schneiden. Tipp: Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. 1EL Pflanzenöl in der großen Pfanne oder dem Wok erwärmen und den Gemüsemix mit 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 2–3Min. bissfest anbraten. Wer das Gemüse weicher mag, brät es etwas länger.
6. Reis unterheben
Den Reis vorsichtig unter das Gemüse heben, ca. 2Min. erwärmen und anschließend auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Das Fleisch samt Sauce darauf anrichten, nach Belieben mit den Peperoniringen garnieren und servieren.