Kichererbsen-Blumenkohl-Curry
serviert mit Joghurt und warmem Pitabrot
Mmh, das ist mal wieder ein Essen, das nicht nur himmlisch schmeckt, sondern auch viel Abwechslung verspricht! Als kleine Einstimmung tauchen wir unser warmes Pitabrot in die aromatische Currysauce, dann ist die Verkostung von Kichererbsen und Blumenkohl an der Reihe. Als Nächstes überraschen wir unsere Sinneszellen mit kühlender Joghurtsauce und nussigen Kokosflocken. Der perfekte Ausklang? Ein Tomatensalat mit Limette. Top!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Kichererbsen anbraten
Die Kichererbsen, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Curry ansetzen
Die 1/2 der Gewürzpaste einrühren und ca. 1Min. erhitzen. Den Blumenkohl ebenfalls in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten.
4. Curry köcheln
Das Tomatenmark in die Pfanne rühren, dann das Gemüse mit 200ml Wasser ablöschen und nach Belieben mit mehr Gewürzpaste sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Curry zum Kochen bringen und 12–14Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Tomate würzen
Die Limette halbieren und auspressen. Die Tomate in kleine Würfel schneiden, mit der 1/2 des Limettensafts vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pitabrote erwärmen
4 Pitabrote mit etwas Wasser besprenkeln und 4–6Min. im Ofen erwärmen. Das Curry mit dem restlichen Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit dem Joghurt beträufeln, mit den Kokosraspeln garnieren und mit den Tomaten und dem Pitabrot servieren.