Hackbällcheneintopf mit Chipotle
serviert mit Quinoa und Limette
Unser südamerikanisch inspirierter Eintopf mit würzigen Rinderhackbällchen wird kein Auge trocken lassen! Dafür sorgen feurige Flocken geräucherter Chipotle-Chili, die du selbstverständlich nach persönlichem Gusto hineingeben kannst. Gelbe und rote Paprika sowie Karöttchen passen farblich zum Flammentanz deiner Geschmacksnerven, mit fluffiger Quinoa und Limette kommt aber auch schnell die Erlösung – bis zum nächsten Löffel.
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
2. Hackbällchen formen
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln und anschließend mit dem Hackfleisch, der Gewürzmischung und je 1/2TL Salz und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen 16–18 golfballgroße Hackbällchen formen.
3. Hackbällchen anbraten
Die Hackbällchen in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 2–3Min. rundum goldbraun anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
4. Gemüse schneiden
Die roten und die gelben Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden.
5. Eintopf köcheln
Das Gemüse in den Topf geben und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. braten. Nach gewünschtem Schärfegrad die 1/2–3/4 der Chiliflocken, die passierten Tomaten und 800ml Wasser dazugeben, dann das Brühgewürz einrühren. Den Eintopf zum Kochen bringen und abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Hackbällchen garen
Die Hackbällchen samt Bratensaft zurück in den Topf geben und in 3–4Min. gar köcheln. Eine Limette halbieren und auspressen, die andere Limette in Spalten schneiden. Den Eintopf mit dem Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Quinoa auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und den Eintopf darauf anrichten. Mit den Limettenspalten servieren.