Zarte Hähnchenbrust auf Orecchiette
mit gegrilltem Gemüse
Hach, so muss ein leckeres Pastagericht schmecken! Zur leichten Sauce mit aromatischem Grillgemüse gibt es beste italienische Orecchiette und zartes Hähnchenfleisch. Mit geriebenem Käse und frischem Basilikum garniert ein Abendessen, das dich und deine Lieben begeistern wird!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
2. Tomaten vorbereiten
Die Tomaten vierteln und vom Strunk befreien. Das Kerngehäuse herausschneiden und mit je 2EL Olivenöl und Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenviertel in dünne Streifen schneiden.
3. Gemüse grillen
Die Auberginen und die Zucchini in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Ggf. sehr große Scheiben halbieren. Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 10–15Min. auf der 2. Schiene von oben im Ofen grillen bzw. backen. Das Gemüse nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Dabei vor allem am Anfang regelmäßig umrühren, damit die Pasta nicht zusammenklebt. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen, von beiden Seiten mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben und 8–10Min. im Ofen backen, bis das Fleisch gar ist. Die Pfanne aufbewahren. Den Käse fein reiben.
6. Pasta fertigstellen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Das Tomatenpüree, die Pasta, das Grillgemüse und die Tomaten unterrühren, dabei ggf. etwas Pastawasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf der Pasta anrichten und mit dem Basilikum und dem Käse servieren.